鲁菜的特点

山东菜系 流派 特点 名菜 ?反映当时鲁菜发展的高超技艺;唐代,段文昌,山东临淄人,穆宗时任宰相,精于饮食,并自编食经五十卷,成为历史掌故。到了宋代,宋都汴梁所称“北食”即鲁菜的别称,已具规模。明清两代,已经自成菜系,从齐鲁而京畿,从关内到关外,影响所及已达黄河流域、东北地带,有着广阔的饮食群众基础。

山东菜椒盐肘子的风味特点山东菜椒盐肘子的风味特点是外酥里嫩,味香咸鲜。 椒盐肘子是一道山东省的汉族名菜,属于鲁菜系。这道菜形似猪肘,外焦里嫩,有椒盐香味,非常适合搭配酒水一起享用。

鲁菜的代表菜有哪些鲁菜的代表菜如下: 葱烧海参:葱烧海参是山东省经典的汉族名菜,中华特色美食,属于鲁菜系。从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜。 海参肘子:海参肘子是鲁菜经典菜谱之一,以海参为制作主料,海参肘子的烹饪技巧以烧菜为主。特点:红润光亮,时肉酥烂,汁浓味厚,肥而不腻,海参。

下列属于鲁菜的特点的是()。A, C

鲁菜的历史,急!!!鲁菜有了煎,烧,炒,煮,烤,蒸,腌等烹调方法.北魏高阳太守贾思勰在<齐民 要术>中即搜集记载了大量珍贵的烹调史料,更时鲁菜进一步展示其独特的地方风味,反映了当时鲁 菜发展的高超水平和口味鲜明的风格特点.唐宋时期,鲁菜已具规模,宋都汴梁所称"北食",就是鲁菜 的别称.元,明。

鲁菜是什么菜?鲁菜是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中的自发型菜系(相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言),是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。 四个基本特点:第一,取料广泛,物尽其用。第二,调味精准,百味融通。第三,技法全面,善用火候。第四,调和谐美,中庸适中。

谈谈你对鲁菜的认识鲁菜的特点 一、以咸鲜为主 在鲁菜菜系当中是以咸提鲜,以汤提鲜,所以在很多菜肴当中都会加入高汤。而高汤使用的是一些猪骨,牛骨,羊骨,鸡骨等一起熬制而成,加入最原本的盐为佐料,然后非常鲜美,它的咸鲜味道非常的纯正。用它来制作一些菜肴的话会让菜肴本身的香味提升,而且鲜。

鲁菜什么菜最出名以水发海参和大葱为主料,辅以姜汁、素汤、湿淀粉等调料烹制而成。成菜后,海参质地柔软,葱香浓郁,味道鲜美。 爆炒腰花:爆炒腰花是山东济南的传统名菜。其特点是质地脆嫩,味道香辣可口。 以上这些菜品都是鲁菜中的佼佼者,它们不仅在国内享有盛誉,也在国际上得到了广泛的认。

鲁菜有什么特色?扒技法为鲁菜独创,原料腌渍粘粉,油煎黄两面,慢火尽收汁;扒法成品整齐成型,味浓质烂,汁紧稠浓。 八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发。 清汤全家福 【特点】 选料精细,品种多样,集于一馔,色彩缤纷,软烂清香,汤鲜味美,营养丰富。 【原料】 鸡脯肉250克。 鸡蛋清20克、水发。