回族的特色主食其制作方法为:用清油、水将面合成油酥面,擀成若干小张,再将白糖或红糖、果料、面粉、清油合成糖馅,用面皮包上糖馅,捏成合子形,入油锅炸。 以及整个北方回族盛行的糖火烧、咸火烧、肉火烧、烧麦、糖酥馍等等。 锅盔 甘肃平凉等地的干面锅盔,跟同心干粮馍的制作法一样,但锅盔中。