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八大菜系分别是那八大?分别有什么特点?各举一个特色菜。现 今鲁菜是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点 是清香、鲜嫩、味纯而著名,十分讲究清汤和奶汤的调制, 清汤色清而鲜,奶汤色白。 菜式 丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点: 一是鸟兽虫鱼均为原料,烹调成形态各异的野味佳肴; 二是即开刀、即烹和即席烹制。

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