孔府菜孔府菜价格孔府菜的做法

【多选题】孔府菜用料精广,以()见长.炸;扒;煨;烧;炒

孔府菜是山东曲阜孔府的菜肴,是我国延续时间最长的典型的官府菜。()B

儒家菜是什么菜系?创造了独具特色的孔府烹饪。孔府菜是“食不厌精,脍不厌细”的具体体现,其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。山东菜调味极重、纯正醇浓,少有复杂的合成滋味,一菜一味,尽力体现原料的本味。九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等是孔府菜中的特色菜。孔府菜讲究造型。

89 . 孔府菜“烧安南子”选用的是鸡的( )C

曲阜的孔府菜是我国最大、最精湛的官府菜。( )参考答案:正确

吕洞宾是什么菜?孔府名菜“八仙过海闹罗汉”,就是受神话传说的启发创作出来的。这是集多种名贵菜于一体的海碗汤菜,其中有造型奇特的“菊花鱼翅”,“秦皇龟骨”,“御带虾仁",“蝴蝶海参”及鲍鱼、火腿、芦笋、鸡等八种鲜味,比喻“八仙”。“八仙过海闹罗汉”集多珍于一肴,聚红、白、黄、绿。

曲阜的孔府菜是我国最著名最典型的官府菜。()参考答案:√

下列菜品属于孔府菜的代表名菜的有:( )A,B,D,E

孔府八大名菜?孔府菜的代表名菜是一品豆腐、寿字鸭羹、翡翠虾环、红烤菜、家常菜等。1、一品豆腐 一品豆腐是一道经典的孔府菜。此菜白细鲜嫩,营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种,豆腐有功。2、寿字鸭羹 寿字鸭羹是传统孔府菜。此菜为“衍圣公”举行大型祝寿时必备菜品。。