孔府菜的代表名菜是什么

我国著名的三大官府菜是指南京随园抄菜与曲阜孔府袭菜、北京谭家菜并校称为中国著名的果三大官府菜。曲阜孔威府菜是乾尚隆时代的官府菜。在北京颇有声誉的谭家菜和康乐南菜馆的一些名菜,都是过去的官府菜。在京城,流传最广的官府菜是以清末谭家谭宗浚父子所创的“谭家菜”。

。什么特点啊 在哪里能吃到鲁菜 济南还是青岛或者潍坊?代表菜是什么。以福山帮为代表的胶东派,以及包括德州、泰安在内的济南派两个流派。并有堪称“阳春白雪”的典雅华贵的孔府菜,还有星罗棋布的各种地方菜和风味小吃。胶东菜擅长爆、炸、扒、熘、蒸;口味以鲜夺人,偏于清淡;选料则多为明虾、海螺、鲍鱼、蛎黄、海带等海鲜。其中名菜有“扒原。

下列名菜中,属于北京清官菜的有()。A.鱼藏剑B.一品豆腐C.诗礼银杏D。.正确答案:AD 一品豆腐和诗礼银杏是孔府菜,黄鱼炖豆腐是浙菜。

私房菜是什么菜系?什么是私房菜?是开在住宅或是写字楼中,无牌照、无跑堂、无固定菜单,惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。“在香港平民百姓的住宅区内,有。 现在许多名菜其实都是从私房菜演变过来的,比如谭家菜、孔府菜、段家菜等。另一种说法,称其乃官府菜的一种延伸。从前官府的厨子,制作菜。

鲁系有哪些名菜糖醋鲤鱼:糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜,为鲁菜的代表菜品之一。这道菜也是源自于山东济南,因济南北林黄河,所产的黄河鲤。 此菜肉质滑嫩,鲜中带甜,糟香四溢,深受美食家的青睐。 一品豆腐:鲁菜传统名菜之一,属于鲁菜系列之孔府菜名菜,一款男女老少皆宜的传统名。

八大菜系都是哪些?各自的代表菜是什么?宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代,鲁菜已成宫廷御膳主体,对京、津和东北各地的影响较大。是八大菜系之一。 一般认为鲁菜内部分为两大派系,分别以济南和胶东两地的地方菜演化而成。有时也分为三大派系,为以上两种加上孔府菜。 特点是清香、鲜嫩、味醇而著名,十。

孔府寿宴是怎样的?逐渐地孔府宴席集全国各地之精华,集鲁菜之大成,其特点是色、香、味、形、名、料等俱佳。孔府菜的原料有名贵的驼蹄、熊掌等,也有地方特产,如微山湖出产的鱼虾等是孔府菜中常用料,并有专门的佃户供给。 孔府宴分五大宴,其中:寿宴是孔府宴的一部分,孔府专门备有册簿,记载衍圣公。

下列名菜中,属于北京清宫菜的有( )。A.鱼藏剑B.一品豆腐C.诗礼银杏##。正确答案:AD 一品豆腐和诗礼银杏是孔府菜。

什么叫私房菜?还有寺院菜和家府菜(孔府菜、谭家菜、段家菜),现在的私房菜就是由家府菜的派生出来的。由于制作者的是有不同,不同的私房菜餐馆各有各的。 单独做给新人吃的那桌好菜;二是指旧上海的女子专门做给丈夫或男朋友吃的菜。私房菜并不是代表上层文化,相反,它更加贴近老百姓和工薪阶。

八大菜系指的是哪些?湘菜有何特色?及其代表菜。八大菜系是指:北方的鲁菜、由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成,菜品大气,主打孔府菜,宫廷菜四川的川菜、以成都、重庆菜为代表,菜品主打江湖菜。广东的粤菜、由广府、客家、潮汕三种风味组成,讲究的是原味新鲜,以形补形福建的闽菜、以闽东和闽南风味为代表苏菜、即江苏菜,和浙。